Cabernet Franc

À table, ce vin accompagne à merveille les viandes rouges, le magret de canard et les plats en sauces

Issu de jeunes vignes, ce vin est élaboré à partir de raisins récoltés sur les coteaux de l’Abbaye et du Calvaire d’Oka. Après la récolte, les raisins sont foulés et égrappés minutieusement, suivis d’une macération à froid de quelques jours en cuve inox. La fermentation, réalisée à 23°C avec des levures sélectionnées, permet d’exprimer les arômes de manière optimale. Pour accentuer la richesse aromatique et apporter volume et équilibre, le vin est ensuite élevé pendant 8 mois en fûts de chêne français, une étape qui permet de révéler toute la complexité de cette cuvée.