Robe brillante de couleur dorée avec de légers reflets verts. Sa bulle est fine et son effervescence est très active. Le nez s’ouvre sur un bouquet d’arômes floraux suivi de belles notes d’agrumes et de fruits frais. La bouche harmonieuse et rafraîchissante se termine sur une jolie pointe de minéralité.
Blanc de blanc
32.50$
FORMAT : 750 ML
Accords mets et vin
Ce vin mousseux élaboré selon la méthode traditionnelle se prête parfaitement aux occasions festives et vous suivra de l’apéritif à la table. Il accompagne à merveille les fruits de mer et crustacés, les fromages fins et les fraisiers.
Vinification et élevage
Après avoir soigneusement vendangé les raisins sur le Coteau de l’Abbaye, le raisin est éraflé, foulé puis pressé à basse pression en protégeant les jus de toute oxydation. Élaborée selon la méthode traditionnelle, une première fermentation alcoolique est réalisée en cuve inox pendant quelques semaines suivie d’une remise en suspension des lies et d’une mise en bouteille pour effectuer la prise de mousse qui déclenche la 2e fermentation. Un vieillissement sur lattes de 18 mois permet d’affiner les bulles, accentuer les arômes et révéler toute la complexité du fruit. Pour terminer, le maître de chai procède au remuage des bouteilles sur pupitre, au dégorgement manuel et au dosage final afin d’harmoniser l’acidité naturelle du vin avec son taux de gaz carbonique.
Profil de vin
Cépages
Degré d'alcool
Chardonnay 100%
12%
Taux de sucre résiduel
Température de service
5.9 g/L
Servir entre 8°C et 10 °C
Prix et distinctions
Médaille de bronze, WineAlign – National Wine Awards of Canada 2023
Médaille de bronze, WineAlign – National Wine Awards of Canada 2021
