Le rosé intrigue souvent
Ni tout à fait blanc, ni tout à fait rouge, il trouve sa place entre les deux — autant dans le verre que dans les moments qu’il accompagne.
Mais au fond, comment est-il élaboré?
Trois façons de faire du rosé
Contrairement à ce qu’on pourrait croire, le rosé n’est généralement pas un mélange de vin rouge et de vin blanc.
Il est plutôt issu de raisins rouges, travaillés différemment selon le style recherché.
Il existe aujourd’hui trois principales méthodes pour produire un vin rosé.
1. Le pressurage direct
C’est une méthode très répandue, notamment pour les rosés plus délicats.
Après la récolte, les raisins rouges sont pressés immédiatement, avec très peu de contact entre le jus et les peaux.
C’est ce qui permet d’obtenir une couleur plus pâle et une grande finesse.
La fermentation se fait ensuite en cuve, à température contrôlée, comme pour un vin blanc.
👉 Résultat : un rosé frais, léger, tout en équilibre et en délicatesse.
2. La macération (la plus courante)
C’est la méthode la plus utilisée.
Après la récolte, les raisins sont pressés, puis on laisse les peaux en contact avec le jus pendant une courte période — de quelques heures à quelques jours.
C’est ce contact qui donne au vin sa couleur rosée, plus ou moins intense selon la durée.
Une fois la teinte désirée atteinte, on sépare le jus des peaux, puis la fermentation se poursuit.
👉 Résultat : un rosé plus coloré, plus aromatique, avec davantage de texture.
3. La saignée
Dans cette méthode, le rosé est obtenu en prélevant une partie du jus d’une cuve destinée à produire du vin rouge.
Ce jus, déjà légèrement coloré, est ensuite fermenté séparément pour devenir un rosé.
👉 Résultat : un vin souvent plus structuré, avec plus de matière.
Un travail d’équilibre
Peu importe la méthode, faire un bon rosé repose sur un équilibre délicat.
Tout se joue sur :
- le moment de la récolte
- la durée de contact avec les peaux
- la température de fermentation
L’objectif : préserver la fraîcheur, révéler les arômes, et créer un vin agréable à boire.
Et au vignoble ?
Au Vignoble La Cantina, nos deux rosés sont élaborés en pressurage direct. La différence entre les deux repose avant tout sur les cépages.
- Le Rosé du Calvaire est issu de cépages vinifera, reconnus pour leur élégance et leur expression plus classique.
- Le Rosé La Cantina, quant à lui, est élaboré à partir de cépages plus rustiques, particulièrement adaptés à notre climat, qui apportent un profil plus expressif et généreux.
Deux styles bien distincts, nés d’un même savoir-faire, et d’un même respect du fruit.
Découvrir nos rosés
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La Cantina – Rosé
16.00$ -
Rosé du Calvaire
20.00$
